Ak budete postupovať podľa návodu, varenie netrvá dlhšie ako tri minúty.
Britský šéfkuchár ukazuje jednoduchý spôsob prípravy pošírovaného vajíčka / snímka obrazovky YouTube: Chet Tom Kerridge
Niektorí ľudia si na raňajky vyberajú vajcia – môžu byť varené, vyprážané, dokonca aj pečené. Ich kombinácia so zeleninou alebo sendvičmi je tiež obľúbená u mnohých ľudí. Vajíčko na pare je jednou z možností prípravy kuracieho výrobku, ale nie každý si takýto pokrm zaobstará.
Ako pripraviť pošírované vajce – tajomstvo britského šéfkuchára
Britský šéfkuchár Tom Kerridge ponúka jednoduchý a priamočiary prístup k vareniu vajec, ktorý vám ušetrí starosti s prípravou pošírovaných vajec. Mnohí kuchári majú rovnaký problém – vaječná zmes sa varí vo vriacej vode a vajce nedostane správny tvar. Kerridge sa domnieva, že pri varení pošírovaných vajec zohráva rozhodujúcu úlohu ocot. Jeho mierna kyslosť pomáha bielkom rýchlo sa zrážať, takže sa neroztečú. Šéfkuchár však vie, ako uvariť dokonalé pošírované vajíčko, preto ocot do vriacej vody neleje.
Je presvedčený, že ak rozbijete vajce priamo nad hrncom s vriacou vodou, mohlo by to znamenať katastrofu – žĺtky by praskli a bielky by sa rozprskli po celom povrchu sporáka. Ak je v tejto tekutine aj ocot, môžete sa ľahko popáliť. Z tohto dôvodu Kerridge odporúča vždy rozbiť vajce do šálky potretej octom.
Táto metóda vám umožní uistiť sa, že vo vajíčku nie sú škrupiny, ako aj kontrolovať nalievanie výrobku do vody, aby ste sa vyhli postriekaniu. Ak steny šálky potrieme octom a na dne necháme 1 PL ingrediencie, získame úhľadné a husté vajíčko bez výraznej octovej príchute.
Prečítajte si tiež: Variácia s vajíčkom v hrnci:
Kerridge krok za krokom vysvetlil, ako uvariť vajíčko, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Odporúča vziať si jedno vajce, lyžicu bieleho vínneho octu, vodu, hrniec, škrabku a šálku. Najprv je potrebné priviesť vodu v hrnci do varu, ale nízkeho, aby v nej nevznikali aktívne bublinky. Potom do šálky nalejte lyžicu octu a nádobu rozkmitajte, čím sa steny nádoby vymastia. Do šálky rozbijete vajce a potom, miešajúc vodu v smere hodinových ručičiek, urobte vír.
Vajíčko jemne nalejte do víru tenkým pramienkom a nechajte tri minúty variť. Keď bielok stuhne a žĺtok zostane mäkký, môžete vajce vybrať pomocou dierkovanej lyžice, odliať prebytočnú vodu a podávať raňajky.
