Aby boli vaše uhorky vždy čerstvé a chrumkavé, stačí pridať len jednu prísadu.
Skopírovaný odkaz
Tajomstvo chrumkavých uhoriek / Koláž: My, foto: pixabay.com
Naučíte sa:
- Prečo uhorky rýchlo strácajú svoju chrumkavosť a stávajú sa vodnatými
- Ako správne skladovať uhorky, aby zostali chrumkavé
- Prečo šéfkuchári odporúčajú odstrániť jadro uhorky
Uhorky majú zriedkavo výraznú alebo intenzívnu chuť, ale sú chrumkavé, osviežujúce a výživné, a preto zostávajú obľúbenou ingredienciou mnohých jedál. Hodia sa do ľahkých šalátov aj klasických sendvičov.
Spoločnosť My sa naučila, ako ich správne skladovať, aby zostali čo najdlhšie chrumkavé a čerstvé. Uhorky obsahujú 96 percent vody, takže počas varenia môžu rýchlo zmoknúť, najmä ak ich nezbavíte prebytočnej vlhkosti. Mnohí kuchári radia odstrániť jadro uhorky, ale existuje aj jednoduchší spôsob.
Pridaním štipky soli do plátkov uhorky sa spustí proces osmózy – prirodzený jav, vďaka ktorému zelenina stratí prebytočnú vlhkosť a získa hustejšiu a chrumkavejšiu štruktúru, píše . Vďaka tomu sa uhorky nepremenia na vodnatú kašu a lepšie absorbujú omáčky, dresingy alebo marinády.
Novinárka HuffPost Amy Gloverová otestovala túto metódu pri príprave šalátu z červenej cibule a uhoriek a uviedla, že výsledok bol taký úspešný, že „by sa už nikdy nevrátila k starému spôsobu“. Šalát skladovala v chladničke niekoľko dní a všimla si, že ani na tretí deň „v ňom nebola nechutná vodnatá hmota, ktorá sa zvyčajne hromadí na dne nádoby“.
3 základné zeleninové šalátové dresingy / Infografika: My
V podobnom experimente odporúča autorka All Recipes Katherine Martynko pridať štipku soli do čerstvo nakrájaných uhoriek, nechať ich 30 minút v sitku nad misou a potom ich jemne utrieť papierovou utierkou. Tento jednoduchý trik pomôže udržať ich čerstvé, chrumkavé a chutné po dlhú dobu.
Ak máte menej času, môžete uhorky so soľou nechať 10 minút – to už bude stačiť na to, aby stratili prebytočnú vlhkosť bez straty štruktúry.
Možno vás bude zaujímať aj:
O zdroji:
. – je britská spravodajská webová stránka spojená s denníkom Daily Express, ktorý je jedným z najstarších bulvárnych novín v Spojenom kráľovstve. Stránku vlastní mediálna spoločnosť Reach PLC, ktorá vlastní aj ďalšie populárne publikácie, ako sú Daily Mirror a Daily Star.
Ak vidíte chybu, zvýraznite text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter ju nahláste redakcii.
