Palivové drevo by sa malo vyberať individuálne.
Ovocné stromy nie sú všeliekom na grilovanie / pixabay.com
Sezóna kebabu sa u nás otvára v apríli až máji a končí až s nástupom jesenného topenia. Preto takmer pol roka zostávajú aktuálne aj recepty na mäso pečené na ohni a výber dreva na oheň. Zistite, ktoré palivové drevo je na kebab najlepšie a ktoré by sa vôbec nemalo používať.
Aké palivové drevo kúpiť na kebab – hlavné tajomstvo
Nie je ľahké nájsť človeka, ktorý dokonale ovláda umenie prípravy kebabu. Musí sa vyznať v druhoch drevín, vedieť udržať správnu teplotu a sledovať mäso, aby sa nespálilo alebo nevysušilo. Skúsení kebabári vedia, že najlepšie drevo na kebab je dub, breza alebo hrab.
Obzvlášť dobre sa rozžeravia v hlbokom ohnisku, ktoré poskytne dostatok tepla na niekoľko špízov mäsa. Brezové drevo na kebab si však vyžaduje prípravu – kôra sa musí odstrániť, inak kebab zhořkne od dymu.
Druhá možnosť, ktorú veľmi často využívajú ľudia v našej krajine – ovocné drevo na kebab. Predávajú sa úplne všade, najmä sa ľahko dostanú k majiteľom súkromných domov, pretože každý náš krajan má takéto plodiny rastúce na pozemku. Palivové drevo z ovocných stromov sa môže a malo by sa miešať s tvrdými odrodami – prvé dodá pikantnú chuť a druhé udrží teplo.
Je tu však jedna dôležitá nsa, o ktorej vie len málo ľudí. Najlepšie drevo na kebab je to, ktoré je prispôsobené mäsu:
- hydina – broskyňa alebo marhuľa;
- ryby – limetka a všetko ovocie;
- hovädzie mäso – breza alebo lipa;
- bravčové, baranie – kombinácia brezy, lipy a čerešne.
Je to dobré orech Na palivové drevo na kebab? Áno, je to univerzálna možnosť, ale ak ho chcete použiť, uistite sa, že drevo je suché. Mokrý orech dodá horkastú chuť a mäso ju „naberie“.
Prečítajte si tiež: Orechové drevo – to je to, čo je potrebné na prípravu jedla:
Právo kebab nemôžete grilovať na dreve z akéhokoľvek druhu ihličnatého stromu. Vhodné nie sú ani agát, jaseň, topoľ, jarabina, brest, jelša a osika. Zvlášť sa zdržte prípravy mäsa na starých doskách, zvyškoch drevených okenných rámov. Do ohňa nehádžte nohy stoličiek ani kusy preglejky. Mäso tak síce nebude chutnejšie, ale ohrozí to zdravie.
