Surové kuracie mäso môže obsahovať baktérie Campylobacter a Salmonella, ktoré sú hlavnými príčinami otravy jedlom.
Odkaz skopírovaný
Je potrebné umyť kurča pred varením / Koláž: My, Foto: depositphotos.com
Hlavné:
- Surové kuracie mäso môže obsahovať baktérie Campylobacter a Salmonella
- Hlavným zdrojom baktérií nie je samotné kurča, ale špinavé ruky.
- Ak sa chcete vyhnúť zdravotným problémom, neumývajte kurča
Balené mäso, najmä kuracie, často vyzerá nevábne, s vlhkými škvrnami a stopami po preprave z farmy do obchodu. Je lákavé ho pred varením opláchnuť.
Prečítajte si náš materiál „Čo sa stane, ak budete každý deň jesť masť: odpoveď na pálčivú otázku“.
Stojí to však za to? Z vedeckého hľadiska nie. Podľa IFL Science to môže len uškodiť.
Prečo je to nebezpečné
Surové kuracie mäso môže obsahovať baktérie Campylobacter a Salmonella, ktoré sú hlavnými príčinami otravy jedlom. Hoci samotné vtáky nie sú choré, baktérie sa nachádzajú v ich črevách a počas porážky sa môžu dostať na mäso.
Umývanie kurčiat je zbytočné a dokonca škodlivé, zdôrazňuje Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC). Jediné, čo je potrebné, je mäso správne tepelne spracovať. Vysoké teploty zničia všetky baktérie, ktoré môžu byť na povrchu.
Ak však kurča umyjete, riskujete, že sa baktérie rozšíria po celej kuchyni: na drez, náčinie, ruky a iné povrchy. Tým sa zvyšuje riziko krížovej kontaminácie.
Tento zvyk sa ukázal ako taký bežný a nebezpečný, že sa vedci rozhodli otestovať jeho účinky v laboratórnych podmienkach./ My
Čo ukazuje štúdia
Výskumníci z Univerzity v Severnej Karolíne požiadali účastníkov, aby pripravili jedlo z kuracieho mäsa kontaminovaného bezpečným kmeňom E. coli. Po uvarení skúmali, ako veľmi bola kuchyňa kontaminovaná. Ukázalo sa, že hlavným zdrojom šírenia baktérií nebolo samotné kurča, ale špinavé ruky. Dokonca aj tí, ktorí si často umývali ruky, stále kontaminovali povrchy.
Kuracie mäso si stále umývalo 35 % účastníkov. Medzi dôvody patrila snaha odstrániť krv a hlieny (30 %) alebo dodržiavanie rodinných tradícií (19 %).
Záver je jednoduchý
Ak sa chcete vyhnúť zdravotným problémom, neumývajte kurča. Len ho dôkladne uvarte. Je to bezpečnejšie, rýchlejšie a čistejšie.
Pozrite si video – prečo môže byť kuracie mäso príčinou miliónov úmrtí:
Kvôli drahému teľaciemu a bravčovému mäsu – naši občané prechádzajú na kuracie mäso. Za rok zje priemerný náš krajan približne 25 kilogramov tohto výrobku. Kuracie mäso však môže byť nebezpečné, uvádza 1+1.
A to všetko kvôli antibiotikám, ktorými sa kŕmia brojlerové kurčatá. Od neustáleho používania takéhoto mäsa trpí ľudský organizmus. Britskí novinári vypočítali, že za tridsať rokov zomrie na svete kvôli tomuto problému ročne 10 miliónov ľudí.
Už skôr sa uvádzalo, že kúpiť mäso v obchode je na prvý pohľad celkom jednoduché, pretože zatuchnutý výrobok sa dá vycítiť podľa zápachu. V skutočnosti je to však len jeden zo znakov, podľa ktorého možno rozoznať kvalitné mäso.
Pripomeňme, že My už predtým písal o tom, prečo sa klobása krája šikmo. Krájanie klobásy šikmo nie je len prvkom tradície, ale aj vhodným a premysleným prístupom.
Ďalšie novinky:
O zdroji: IFLScience
IFLScience je populárna online publikácia, ktorú v roku 2012 založila Elise Andrewová ako stránku na Facebooku, ktorá sa neskôr rozrástla na veľkú populárno-vedeckú webovú stránku.
Dnes ju prevádzkuje spoločnosť LabX Media Group so sídlom v Kanade a Spojenom kráľovstve. Dosahuje približne 10 miliónov návštevníkov webovej stránky a 60 miliónov sledovateľov sociálnych médií.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
