Poradíme vám, ako pripraviť chutné šaláty na zimu z baklažánov.
Z baklažánov si môžete pripraviť chutný šalát / depositphotos.com
Konzervovanie čerstvej zeleniny je zvláštnym potešením. Hoci to môže byť náročné, výsledok rozhodne stojí za to. Šaláty z baklažánov sú veľmi chutné.
Baklažán na zimu ako huby a kórejský – ďalej v materiáli.
Baklažány na zimu na kórejský spôsob
Tento pikantný šalát sa bude na stole vynímať a hostia sa budú pýtať na recept. Na prípravu potrebujete:
- kilogram baklažánov;
- 150 mililitrov oleja (rastlinný olej);
- čajová lyžička soli;
- 150 g sladkej papriky;
- 150 gramov cibule;
- feferónky;
- 350 gramov mrkvy;
- 100 gramov cesnaku;
- petržlenová vňať;
- 80 mililitrov octu (9%);
- 50 gramov cukru;
- 40 gramov kórejského mrkvového korenia.
Ak chcete pripraviť baklažány na zimu, umyte ich a odstráňte všetky prebytočné časti. Potom ich nakrájajte na tyčinky. Osmažte ich na oleji dozlatista a položte ich na obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Posypte soľou a odložte bokom.
Papriky nakrájajte na slamky a cibuľu a papriky na polkruhy. Mrkvu nastrúhajte ako kórejskú mrkvu. Cesnak pretlačte pod lisom, bylinky nakrájajte nadrobno. Potom všetko spolu zmiešajte, okrem zelene. Pridajte cukor, ocot a korenie, opäť premiešajte a nechajte hodinu alebo dve odstáť. V tejto fáze pridajte bylinky.
Šalát rozložte do pohárov. Stačia tri poháre s objemom pol litra. Medzi ne rozdelíme šťavu, ktorá sa uvoľní zo zeleniny. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Po zovretí tekutiny v pohári ju necháme 20 minút odstáť.Zrolujte, obráťte a nechajte zabalené, kým nevychladnú. Potom odložte na uskladnenie.
Stojí za to vyskúšať aj baklažány ako huby na zimu.
Baklažány na zimu ako huby bez sterilizácie
Toto je najjednoduchší recept na baklažány na zimu bez sterilizácie. Umožní vám vychutnať si chutnú zeleninu počas celej zimy. Na prípravu si vezmite:
- kilogram baklažánov;
- 850 mililitrov vody na slaný nálev;
- jeden a pol polievkovej lyžice octu;
- dva strúčiky cesnaku;
- dva bobkové listy;
- 10 hráškov korenia;
- 0,5 čajovej lyžičky cukru;
- čajová lyžička soli bez sklíčka.
Baklažány opláchnite a odstráňte prebytočné zvyšky. Nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou do jedného centimetra. Rozdeľte ich na štyri časti alebo polovice. Vložte ich do misky, nasypte na ne dve polievkové lyžice soli, premiešajte a nechajte ich odstáť, aby sa z nich dostala horkosť.
Prečítajte si tiež: 1:
Na marinádu nalejte do hrnca vodu, pridajte soľ, cukor, ocot bobkový list a zrnká korenia podľa receptu. Zahrievajte na silnom ohni, kým nezačne vrieť. Marinádu sa oplatí ochutnať v prípade, že v nej niečo chýba alebo by sme ju chceli doplniť.
V tomto čase baklažány prelejte studenou vodou a nechajte odkvapkať. Tým sa odstráni soľ a šťava. Keď marináda zovrie, pridáme polovicu baklažánov. Potom znížte teplotu na strednú a varte 10 minút. Je dôležité, aby sa nerozvarili na kašu. Počas varenia nakrájajte ošúpaný cesnak na veľké kúsky.
Prvú várku vyberte pomocou dierkovanej lyžice, marinádu priveďte späť do varu a uvarte zvyšok baklažánov.
Baklažány vložte do sterilizovaných pohárov. Pridajte cesnak a bobkový list z nálevu. Naplňte marinádou a zavíjajte. Poháre otočte viečkom nadol a nechajte zabalené vychladnúť. Uchovávajte v chladničke alebo v pivnici.
