Zistime, aký druh soli sa môže používať na konzervovanie a akej soli by sme sa mali vyhnúť a prečo.
Akú soľ možno použiť na konzervovanie a akú soľ nemožno použiť / freepik.com
Čas konzervovania je v plnom prúde a mnohé gazdinky už stihli vyvaliť jednu či dve nádoby s uhorkami a cuketovým kaviárom. V umení konzervovania má svoje jemnosti, ale jedna z nich sa často ignoruje – je ňou soľ. A ak si na zaváranie vezmete „nesprávnu“ soľ, môžete zostať v zime bez polotovarov. Povieme vám, ktorá soľ je vhodná na konzervovanie a s ktorou môžu byť problémy.
Akú soľ možno použiť na konzervovanie
Na konzervovanie sa zvyčajne používa kamenná soľ hrubého mletia. Na to sú určené recepty na konzervovanie, a ak ju nahradíte, nemusíte nakoniec dostať to, čo ste očakávali.
Fungovať môže aj morská soľ bez prísad – musí však byť tiež hrubo mletá.
Aká soľ by sa nemala používať na konzervovanie:
Konzervovanie s extra soľou? Zvyčajne sa nepoužíva – pri jemnej soli je ťažké odhadnúť, aby sa neprekročilo množstvo soli: napríklad 1 polievková lyžica kamennej soli sa hodí menej ako extra soľ.
- Jódovaná soľ
Ak teda pochybujete, či môžete robiť prípravky na zimu s jodizovanou soľou – máte pravdu. Odložte ju bokom a vezmite si obyčajnú, kamennú soľ.
- Soľ s protihrudkujúcimi látkami
Soľ s prísadami ako E536, E535 a E538 sa často nachádza v obchodoch. Ide o protihrudkujúce látky, ktoré sa pridávajú do soli, aby zabránili jej spekaniu.
Prečítajte si tiež:
S týmito prísadami nie je soľ na konzervovanie, a najmä na kvasenie a solenie, vôbec dobrá. V lepšom prípade poháre „vybuchnú“, ale najčastejšie jednoducho „explodujú“ a na stôl sa nikdy nedostanú.
Preto si pred kúpou soli na konzervovanie – kamennej alebo morskej – nezabudnite prečítať zloženie na obale.
Predtým sme vám tiež povedali, v akom náčiní by ste nemali variť džem a prečo.
