Ak chcete ušetriť čas a ochrániť konzervované potraviny, musíte si vybrať úspešnú metódu sterilizácie.
Každá metóda má svoje pre a proti / depositphotos.com
Každé leto ukrajinské gazdinky otvárajú sezónu „krútňav“ – konzervujú zeleninu, ovocie a bobuľové ovocie, robia soté z baklažánov, zatvárajú cukety, uhorky s horčicou, paradajky a papriky, na zimu vyrábajú kompóty a džemy. Existujú rôzne spôsoby sterilizácie nádob na polotovary, ale aby ste neboli sklamaní, musíte vedieť, ako sterilizovať poháre v rúre, mikrovlnnej rúre, vriacej vode alebo nad parou.
Ako sterilizovať poháre – s obsahom alebo bez obsahu
Niektoré ženy dávajú prednosť spracovaniu pohárov už po založení výrobkov. Aj to má svoje nsy, poďme ich zvážiť.
Ideálne pre akékoľvek výrobky – omáčky, nakladané uhorky, kompóty, džemy atď. Môžete kontrolovať kvalitu sterilizácie nádob aj viečok. Chuť konzervovaných potravín neutrpí vysokou teplotou. Pri tomto spôsobe spracovania však budete musieť potraviny do horúcej nádoby naliať veľmi rýchlo, inak môže nádoba prasknúť.
Prázdne poháre
Ideálne na všetky druhy výrobkov – omáčky, uhorky, kompóty, džemy atď. Môžete kontrolovať kvalitu sterilizácie nádob aj viečok. Chuť konzervovaných potravín neutrpí vysokou teplotou. Pri tomto spôsobe spracovania však budete musieť potraviny do horúcej nádoby naliať veľmi rýchlo, inak môže nádoba prasknúť.
Plné poháre
Táto možnosť je vhodná, ak si nie ste istí, ako dôkladne ste potraviny umyli – sterilizácia nádoby s obsahom pomáha zničiť baktérie. Takisto nebudete musieť tráviť čas sterilizáciou nádoby – všetko urobíte spolu už po položení. Okrem toho takto ošetrené nádoby vydržia dlhšie pri izbovej teplote.
Predtým, ako sa rozhodnete pre tento spôsob, venujte pozornosť nevýhodám – niektoré výrobky môžu stratiť chuť, ak ich sterilizujete v nádobe. Najčastejšie sa to stáva pri uhorkách a bobuľovinách. Takisto si musíte dávať pozor na čas – ak to prehrejete, nádoba praskne. Nádoby s obsahom sterilizujte len v určitých prípadoch – je to prijateľné pre lečo, adžiku, niektoré uhorky, kde tepelná úprava bola minimálna.
Ako a koľko sterilizovať poháre nad parou
Tradičnú metódu používa väčšina hostesiek – takto sa sterilizovali nádoby ešte v ZSSR. Nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie – stačí rošt, panvica a voda. Na tom, ako sterilizovať nádoby vriacou vodou, nie je nič zložité – nádobu položíte na rošt alebo hrdlom nadol na panvicu, v ktorej vrie voda, a para počas 5-15 minút sterilizuje nádobu. Mimochodom, viečka môžete čistiť spolu s pohárom.
Plusom tejto metódy je pohodlie a rýchlosť, ale sú tu aj mínusy – môžete sa popáliť, spracovávať tak viac ako jednu či dve nádoby je zdĺhavé a únavné. Okrem toho sa do pohára môžu dostať kvapky vody, čo povedie k „výbuchu“. Napriek tomu, ak máte málo konzerv, doslova jednu alebo dve, je lepšie sterilizovať nádoby nad parou.
Koľko a ako sterilizovať poháre v hrnci
Druhá možnosť sterilizácie je nám tiež známa zo skúseností mamičiek a babičiek – treba vziať veľký hrniec, naliať doň vodu, vložiť alebo postaviť poháre a variť 10-15 minút. Výhodou tohto spôsobu je, že nádoby sú sterilizované rovnomerne a kvalitne, môžete spracovať aj viečka. Nevýhody sú až štyri:
- potrebujete naozaj veľký hrniec;
- veľa vody, ktorá sa bude dlho variť;
- pri zmene teploty môžu poháre prasknúť;
- nie je ľahké ich vybrať a vysušiť.
Napriek tomu ukrajinské ženy často volia túto metódu, najmä ak je pohárov veľa.
Ako sterilizovať poháre v rúre
Tretí spôsob – čisté, umyté sódou bikarbónou, vložte poháre do studenej rúry a potom ju postupne zahrejte na 130-150 stupňov Celzia. Pri dodržiavaní teplotného režimu nezabudnite, koľko treba sterilizovať poháre v rúre – stačí 10-15 minút. Klady sterilizácie týmto spôsobom sú zrejmé:
- môžete spracovať veľké množstvo pohárov;
- voľné ruky, nemusíte na nič dohliadať, môžete robiť iné veci;
- v nádobách nebudú kvapky vody.
Existujú aj mínusy, jedným z nich je zákaz sterilizovať plastové alebo kovové viečka, ale s gumovým tesnením. Dôležité je tiež starostlivo usporiadať nádoby v dostatočnej vzdialenosti od seba, ak sa budú dotýkať – môžu prasknúť. Aj napriek týmto nsám, ak máte viac ako tri nádoby, je lepšie sterilizovať poháre v rúre.
Ako a ako dlho sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre
Štvrtá možnosť spracovania nádob na „zaváraniny“ – vezmite pohár, nalejte doň vodu 2-3 cm od dna, vložte ho do mikrovlnnej rúry. Zapnite mikrovlnnú rúru na 3 – 5 minút, kým sa voda vo vnútri nádoby nezačne variť a nevznikne para.
Prečítajte si tiež: „Vydrží vám to?
Výhod je veľa – rýchlosť, ideálne je sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre, ak sú malé (do 1 litra), žiadne panvice a traumatizujúce. Mínusy táto metóda tiež má – nedajú sa spracovať viečka, vrátane kovových, a tiež budete musieť opatrne vybrať pohár s vriacou vodou.
Ako a koľko sterilizovať poháre v umývačke riadu
Piaty spôsob je pomerne zriedkavý, ale používajú ho aj moderné gazdinky. Vezmite umytý pohár, vložte ho do umývačky riadu a spustite cyklus s maximálnou teplotou približne 65-70 stupňov Celzia. Týmto spôsobom môžete spracovať veľa nádob bez toho, aby ste sa popálili.
Existujú aj nsy – túto metódu môžete použiť len vtedy, ak vaša umývačka riadu dokáže zabezpečiť vysokú teplotu. Okrem toho, keď nádoby vyberiete, nemôžete čakať – jedlo musíte vložiť rýchlo, skôr ako nádoba vychladne.
